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济宁味源食品有限公司

生产销售

味源鸡精粉
产品: 味源鸡精粉
关键字: 鸡精
单价: 面议
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-05-24 10:26
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详细信息
  • 产品:味源鸡精粉
  • 单价:面议
以下是济宁味源食品有限公司味源鸡精粉的产品介绍:
味源鸡精粉来源页:http://www.productsee.com/sell-1782867.html
 鸡精粉的生产技术和工艺

一、概述

1 鸡精的定义: 以鸡肉膏、鸡油、鸡蛋、鸡味香精、鸡热反应粉为主要原料,再配以盐、糖、味精、香辛料、I+G等辅料,经混合、制粉和干燥等工艺加工而成的一种具有鸡肉香风味的复合调味剂(鸡粉无需制粒)。

2 鸡精的特点: 鸡精属于第三代鲜味剂(第一代为味精、第二代为味精I+G)其特点为既有鸡肉香精,又有MSG的鲜味,口感丰富,有层次感,且富有营养。

 C)鸡精含有40%左右的MSG,是一种有鸡味的复合调味料,而MSG是一种由玉米淀粉或大米经生物发酵提取精制而成的。主要成分为谷氨酸钠,含量为99%95%90%80%

二、生产技术和工艺

1、鸡精(粉状)工艺流程 食盐 + 鸡油、食用色素 + 鸡膏  搅拌均匀 + 鸡肉粉体香精     边搅拌边加入 + I+G HVP、酵母精乙基麦芽酚   搅拌均匀 + 酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉、  搅拌均匀   + 鸡肉粉   搅拌均匀    + 糖、味精、糊精 + 搅拌均匀   包装    成品 备注:注意室内相对温度、防止吸潮。

2、块状鸡精生产工艺: 食盐 + 鸡油、食用色素 + 鸡膏  搅拌均匀 + 鸡肉粉体香精     边搅拌边加入 + I+G HVP、酵母精乙基麦芽酚    搅拌均匀 + 酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉、  搅拌均匀   + 鸡肉粉 搅拌均匀   + 糖、味精、糊精 搅拌均匀   + 抗结剂   + 搅拌均匀   压片   包装    成品

3、粒状鸡精生产工艺 盐、糖、味精、80目粉碎备用 鸡油   搅拌均匀 鸡膏   搅拌均匀 + I+G SSA TBHQ  搅拌均匀 香辛料   搅拌均匀 + 鸡香精   搅拌均匀 + 味精、糖  搅拌均匀 + 淀粉、糊精   搅拌均匀 + 少量水   搅拌均匀

备注:

1)整个加料、搅拌、混合的过程、混合的过程,大致1520分钟,  旋转挤压、造粒

214目或16目,也可根据实际要求确定造粒目数,  70℃沸腾干燥(大约15-30分钟),振动过筛整粒 + 1%-1.5% 鸡香精混合均匀、包装、成品

3)严格控制加水量            

4)粉碎细度


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  • 主营:生产销售 | 食品工业 |
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